La saison des cabanes à sucre est lancée

Les cabanes à sucre du Haut-Richelieu ont reçu leurs premiers clients dans leurs salles à manger le 21 février. La saison s’étirera jusqu’à la fin avril. Avec un hiver plus froid que d’habitude, les acériculteurs de la région espèrent que les redoux printaniers arriveront bientôt.

«Pour l’instant, il est difficile à dire si la température va nous permettre d’avoir une bonne récolte. C’est dame Nature qui va le dicter. On est en préparation pour débuter la saison avec nos entailles. On aime récolter à la chaudière parce qu’on aime que les gens voient comment on faisait le sirop d’érable à l’ancienne», affirme Philippe Meunier, copropriétaire de l’Érablière Meunier.

Du côté de l’Érablière au Sous-Bois, la propriétaire Pascale Gladu affirme que cette saison est différente de celles des années antérieures. Selon elle, l’année dernière, l’équipe avait commencé à faire du sirop le 11 février. Cette année, elle espère que l’eau commencera à couler le plus tôt possible afin d’assurer une bonne saison pour leur érablière.

Pour ce qui est de l’Érablière La Goudrelle, ses érables ont commencé à être entaillés. Camélie Gingras, la propriétaire, indique aussi que le 3 février de l’année 2025, il y avait déjà du sirop qui était en train de bouillir. « Tout va dépendre de la température. S’il fait froid la nuit et qu’il va faire plus soleil pendant la journée, la saison risque d’être bonne. Par contre, si la température change à l’été tout de suite, la saison sera moins bonne. On espère qu’on aura un bon mois pour récolter si ça coule bien », affirme M^me Gingras.

Ouverture des salles

La saison de la plupart des cabanes à sucre se déroule entre le samedi 21 février et le dernier week-end du mois d’avril. L’Érablière au Sous-Bois a ouvert ses portes le 26  février.

« On a fait des rénovations dans l’érablière. On est en train d’améliorer notre coin extérieur et l’entrée pour rendre le tout plus accueillant. Il y aura un coin foyer avec plus de lumières. On continuera à offrir cette année de la nourriture traditionnelle. Le jambon braisé, les grillades brunes, le grand-père dans le sirop et la tire à volonté font partie de nos plats les plus populaires», affirme Pascale Gladu.

Les érablières Meunier, Charbonneau et la Goudrelle sont également dans les préparatifs. L’Érablière Charbonneau prépare de son côté la célébration de ses 20 ans. Elle offrira des ateliers de sculpture sur glace et de lancer de hache. Des chansonniers pourront être entendus pendant la saison. Du côté de l’Érablière Meunier, un nouveau sentier éducatif incluant des activités motrices sera inauguré pour cette saison des sucres. 

« On a une grande nouveauté. On travaille depuis un an à la construction de ce projet. On a créé une belle entrée, des affiches géantes et des structures en bois pour guider grands et petits. On l’a appelé le parcours du Petit Meunier et on est vraiment excités de pouvoir éduquer les gens sur l’acériculture », indique Philippe Meunier.